冻汤圆下冷水还是热水(汤圆用冷水煮还是热水煮)

汤圆是中国传统小吃的代表之一,常用黑芝麻、桂花作馅,再在外面包裹糯米粉,味道香甜软糯,深受人们喜欢,为了方便,食用的很多都是冻汤圆,那么煮冻汤圆的时候用冷水还是热水呢?

冻汤圆下冷水还是热水(汤圆用冷水煮还是热水煮)

 

  冻汤圆下冷水还是热水

  建议用热水下锅。

  煮冻汤圆的时候建议用热水煮,因为冷水煮出来的汤圆容易出现破皮的情况,可能会黏在一起形成一团糊状,从而影响观感和口感。

  如果汤圆很硬,还可以提前解冻一下,煮的时候也不需要用大火,用中火或小火即可,因为用大火煮的话,可能造成汤圆外面熟了,里面却没熟的情况,最后当汤圆基本都浮起来的时候,就可以出锅了。

  冷冻的汤圆为什么一煮就裂了

  1、火候没控制好

  有时候煮汤圆习惯一直用大火煮,这是不行的,因为一直用大火煮的话,水就比较沸腾,汤圆在里面会不断地翻滚,这就很容易破皮了。

冻汤圆下冷水还是热水(汤圆用冷水煮还是热水煮)

 

  2、过程中没有放冷水

  煮汤圆的时候,水一煮开就可以放入适量的冷水,这样汤圆在热水中受冷,可以使糯米皮层凝结,让粉质更加紧实,从而不容易破皮,倒冷水的次数可以维持在两到三次,这样煮出来的汤圆就会软糯香甜。

  速冻汤圆常温可以放多久

  半个小时左右。

  速冻汤圆离开冷藏室后大约可以保存半个小时左右,超过了这个时间的话,容易变软黏在一起,影响口感和制作,而且存放久了可能还会变质,所以建议尽早食用或者及时放回冷冻室储存。

  因为汤圆是糯米制成的食品,离开了低温的环境,糯米容易变软融化,融化后的汤圆拿去煮的话会糊成一锅,口感较差,如果汤圆软了的话就不建议再煮了。

冻汤圆下冷水还是热水(汤圆用冷水煮还是热水煮)

 

  冻汤圆可以油炸吗

  可以,但是建议先处理一下。

  如果直接将冷冻的汤圆放入热油锅中炸制,一冷一热刺激下,可能会使汤圆爆裂,导致菜品失败甚至发生危险,建议先将冻汤圆煮熟,沥干裹上面包糠后,再放入锅中油炸。

  还可以在冻汤圆表面扎几个孔,这样可以使汤圆在油炸的时候受热均匀些,降低油溅出来伤到皮肤的可能。待汤圆在油锅中炸至金黄,就可捞出食用了,还可以撒些白芝麻增加风味。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。