炸糖糕的做法(炸糖糕正宗做法)

近糖糕特别的火爆,很多友友们不会做,其实炸糖糕所用的材料非常的简单,就只有三样,面粉、白糖、食用油,基本家家都有的。今天教大家做正宗的炸糖糕,学会了以后再也不用去买了,随吃随炸,酥软香甜,一起来做吧。

糖糕的家常做法,掌握这几步,香甜酥软,焦脆空心不流糖

 
 
 
 

[炸糖糕]

——食材清单——

面粉:500克

白糖:380克

食用油:2升

——做法步骤——

1、面粉倒入盆中,加80克的白糖,搅拌均匀,开水烧至100度沸腾,倒入面粉中,用筷子边倒开水边搅拌,搅拌成软软的絮状。千万不要用手去和面,温度能达到90多度,会烫伤手的。

糖糕的家常做法,掌握这几步,香甜酥软,焦脆空心不流糖

 
 
 
 

2、等面絮的温度冷却确到50度以下,手能适应的温度,把面絮和成面团,醒30分钟。醒面是为了面团更柔软,更舒适,做好的糖糕更酥软。

糖糕的家常做法,掌握这几步,香甜酥软,焦脆空心不流糖

 
 
 
 

3、碗中放入100克面粉,加300克白糖,搅拌均匀,馅料就做好了。白糖里加面粉,在炸的时候糖不会流出来,这一步很重要。

糖糕的家常做法,掌握这几步,香甜酥软,焦脆空心不流糖

 
 
 
 

4、面团醒好后,案板上抹油,将面放在案板上,揉一揉,让面更滋润,然后揉成长条,再切成一个一个的小挤子。用油揉面的目的是让面更光滑。

糖糕的家常做法,掌握这几步,香甜酥软,焦脆空心不流糖

 
 
 
 

5、用手将小挤子揉成光滑的圆球,用手撑将圆球按成圆薄片,不要太薄,中间放入准备好的馅料,将口封紧,两个手掌再按压成圆薄饼状,不要按的太薄。

糖糕的家常做法,掌握这几步,香甜酥软,焦脆空心不流糖

 
 
 
 

6、锅中放油,油温五成热时,放入糖糕开始炸制,中间要翻两次面,炸制两面金黄,捞出控油,糖糕就炸好了,非常的简单,味道香甜酥软。

糖糕的家常做法,掌握这几步,香甜酥软,焦脆空心不流糖

 
 
 
 

——小贴士——

1、炸的时候为避免糖糕沉底炸黑,油锅中可放入一个篦子,这样炸时糖糕就不会沉入底部。

2、也可先将糖糕痞放在笊篱里,再放入油锅中,等糖糕飘起来时,拿出笊篱即可。

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