高筋面粉可以做什么好吃的(高筋面粉能做什么点心)

面粉可以大致分为四种:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、无筋面粉。其中我们最熟悉最常用的就是中筋面粉,中筋面粉就是小麦粉,我自己早餐就很喜欢吃油饼,做法简单,花费的时间少。今天我们就来看看不同的面粉都有什么用途。

高筋面粉可以做什么好吃的(高筋面粉能做什么点心)


低筋面粉就是我们平时用来做蛋糕的,它的蛋白质含量低于9.5%,筋性低,这样低筋面粉做出来的蛋糕、饼干就很松软细腻,家里没有低筋面粉也可以用高筋面粉调制,低筋面粉=高筋面粉+玉米淀粉它们的比例是1:1。

苹果松饼

同样是面粉,低筋、中筋、高筋面粉的区别是什么?适合做什么吃的

 

  • 准备食材:苹果2个,鸡蛋2个,牛奶180ml,低筋面粉100g。
  • 苹果去皮去核切小块,放入料理机中加牛奶打成汁。
  • 将打好的果汁倒入碗中,打入两个鸡蛋。
  • 筛入称好低筋面粉,加入牛奶,用手动打蛋器搅打顺滑,成流畅的稀糊状静置10分钟备用。
  • 平底锅中小火加热,表面刷上一层薄薄的植物油,用勺子把面糊倒入锅中,看到表面凝固后翻面再煎30秒即可。
  • 煎好的松饼摆入盘内,可以刷上果酱吃。

中筋面粉就是我们家用的普通面粉,因为低筋面粉的价格实惠,购买方便,我们可以用它来做面条、饺子、馒头。中筋面粉中加入12%的玉米淀粉就可以用它来做蛋糕了。

葱花鸡蛋饼

同样是面粉,低筋、中筋、高筋面粉的区别是什么?适合做什么吃的

 

  • 葱花鸡蛋饼是早餐的首选,做起来简单,花费的时间少,早起15分钟就能吃上一顿亲手做的早餐,还可以加入玉米粒和胡萝卜丝,让营养更丰富。
  • 葱去除黄叶洗净切成葱花备用。
  • 盆中放入60克面粉,打入一个鸡蛋,放入葱花和3克盐,加水调成面糊。
  • 锅中倒油,油热后用勺子舀一勺面糊倒入锅中,拿着锅旋转一圈,让面糊均匀的摊平在锅底。
  • 盖上锅盖,小火慢煎,等面糊成型后换另一面煎,煎到葱花鸡蛋饼两面金黄就可以出锅了。

高筋面粉我们可以用它来做面包,面条。高筋面粉的蛋白质含量高,筋性高。高筋面粉中加入玉米淀粉就可以变成低筋面粉,高筋面粉和低筋面粉的比例为4:1。

奶香葡萄干吐司

同样是面粉,低筋、中筋、高筋面粉的区别是什么?适合做什么吃的

 

  • 5克酵母用温水化开,葡萄干洗干净备用。
  • 200克高筋面粉、10克奶粉、25克细砂糖、5克盐充分的混合在一起,加入20克鸡蛋液,倒入化好的酵母水揉成面团。
  • 面团中加入25克黄油,将黄油完全的揉进面团中,然后揉搓摔打出手套膜。
  • 面团密封发酵至两倍大,将发酵好的面团分成四份滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 将面团擀成长薄片均匀的铺上葡萄干然后卷起来,放进吐司盒子里面。
  • 面团全部卷好后盖上保鲜膜密封发酵至八分满,刷上鸡蛋液后放入预热后的烤箱,180度烤30分钟。
  • 烤好后拿出倒扣脱模切片。

面粉的选购

按照面粉中蛋白质的含量可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,其中蛋白质含量高筋面粉>中筋面粉>低筋面粉。选购面粉我们要多看多闻,面粉的颜色是白色或者是微黄的,不要买带青色的面粉,闻一闻有没有异味,用手摸一摸看看有没有受潮。

面粉的存储

有时候我们家的面粉用的时间长了就会结块长虫,所有我们买回家的面粉,一定要放在干燥通风湿度低的地方,因为面粉的吸水性很强,很容易潮湿变质。我们可以将大蒜放到面粉中防止面粉长虫。

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