鲍鱼怎么吃好吃又简单(家常鲍鱼怎么做最好吃)

今年不知道什么原因,鲍鱼从曾经高大上的海鲜,变身为人人都能消费的起小菜。

鲍鱼现在市场上大点的5块钱一只,小点的也就2块钱左右一只。今天下班回家路边卖鲍鱼的小贩只剩下6只,看见我有意,极力的劝我10块钱给包了。

2块钱一个的鲍鱼这么做,比吃肉过瘾,两碗米饭不够吃

 

看着大热天的小贩子也不容易,加上鲍鱼也都是活的,就直接给他包了了!

【小鲍鱼炖土豆】是饭店里叫好又叫座的一道好菜,一般饭店售卖怎么也要88块钱起,今天晚饭也来上一道。

【小鲍鱼炖土豆】

【主料】:小鲍鱼、土豆

【配料】:葱姜蒜

【调料】:蚝油、白糖、一品鲜酱油、花椒油、鸡汁、料酒

【做法】:

1.小鲍鱼用小刀沿着壳把肉剜出来,去除内脏,加点盐搓洗干净,最好把小鲍鱼上面黑色部分搓洗干净。

2块钱一个的鲍鱼这么做,比吃肉过瘾,两碗米饭不够吃

 

2块钱一个的鲍鱼这么做,比吃肉过瘾,两碗米饭不够吃

 

2.黄壤土豆去皮以后,改刀成跟鲍鱼大小差不多大小的块,小鲍鱼改上十字花刀备用。

2块钱一个的鲍鱼这么做,比吃肉过瘾,两碗米饭不够吃

 

2块钱一个的鲍鱼这么做,比吃肉过瘾,两碗米饭不够吃

 

3.锅中入油油温六七成热时,把土豆块入锅炸至表面起硬壳,颜色变得金黄。这时候把小鲍鱼入锅,在炸土豆的油里过一下,炸至鲍鱼的花刀绽开即可捞出控油。

2块钱一个的鲍鱼这么做,比吃肉过瘾,两碗米饭不够吃

 

4.锅中留底油,爆香葱姜蒜后,烹入料酒和一品鲜酱油炒出香味后添汤,把过油后的土豆和鲍鱼入锅。

2块钱一个的鲍鱼这么做,比吃肉过瘾,两碗米饭不够吃

 

5.锅中汤汁烧开后,加一点白糖提鲜,然后转小火盖上锅盖焖制。

6.锅中汤汁浓稠时,加入盐、蚝油和鸡汁调味,即可出锅。

2块钱一个的鲍鱼这么做,比吃肉过瘾,两碗米饭不够吃

 

【制作要点】:

  • 小鲍鱼一定要选择鲜活的,如果不新鲜有异味的,用手触动不会动的,那么一定不要选购。
  • 土豆下锅炸制时油温一定要略高,这样可以把土豆炸定型,油温过低土豆不成型,回锅焖制时容易变散。
  • 小鲍鱼用热油淋一下,只要花刀绽开即可,这样鲍鱼没有腥味,而且还会增加它的香味。
  • 这道菜要注意调味料的施放,可以尝一下汤汁的味道,因为酱油、蚝油都有咸味,因此注意盐的施放。

【美味小贴士】:

  • 鲍鱼自古就是名贵的海珍品,但是随着近几年养殖技术的提高,尤其是“南鲍北养”的技术成熟,昔日高大上的鲍鱼也可以进入寻常百姓家。
2块钱一个的鲍鱼这么做,比吃肉过瘾,两碗米饭不够吃

 

  • 鲍鱼自然是个头越大的越好,而且以大连出产的品质最佳,所以一般饭店售卖鲍鱼都要冠以“大连鲍”。并且鲍鱼是论头售卖的,以一斤称几个为计算方式,一斤称的个头越少越贵。所以有“几头鲍”的说法。

【鲍鱼炖小土豆】的特点:

土豆鲜咸入味,鲍鱼揪弹牙,汤汁拌米饭是绝配。

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