酥肉怎么炸才脆又香(最正宗炸小酥肉的做法)

酥肉这样做才正宗,简单易学,外酥里嫩,咸香够味,不吸油不回软

上周小区门口对面开了一个大型商场,其中超市大促销,白菜几毛钱一斤,刚巧婆婆在,所以她一口气在家里囤了十几颗白菜,这几天家里不是炒白菜、炖白菜就是包白菜饺子,可吃了个过瘾。

酥肉怎么炸才脆又香(最正宗炸小酥肉的做法)

每次炖白菜的时候,总感觉少了点什么,经过老公提醒,才想到是少了炸的小酥肉。不少朋友也和我说,炸的小酥肉不好看不好吃,不酥香还吸油严重,吃一块就很腻口。

酥肉怎么炸才脆又香(最正宗炸小酥肉的做法)

今天呢,就把炸小酥肉的正宗做法分享给大家,简单易学,外酥里嫩,咸香够味,不吸油还不回软,和外面饭店里的一样好看好吃。

炸小酥肉的做法:

酥肉怎么炸才脆又香(最正宗炸小酥肉的做法)

准备一块新鲜品质好的猪肉,用清水冲洗一下,甩掉水分切成条,大葱剥皮洗干净切片,生姜去皮洗干净切细丝,干辣椒切成小段。

把猪肉、葱片、姜丝、干辣椒放在碗里,撒入适量的花椒粉、鸡精、淀粉、蛋清、料酒、生抽、食盐,全部搅拌均匀,放在一旁腌制30分钟。

酥肉怎么炸才脆又香(最正宗炸小酥肉的做法)

拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液,然后倒入适量的淀粉和面粉,一边倒一边搅拌,直到搅成面糊。

猪肉腌好以后,记得扔掉葱片、姜丝还有干辣椒,然后把猪肉倒入面糊中搅匀,保证每一块被均匀的包裹。

锅内倒入多一点的食用油,然后大火加热,换成小火,放入处理好的猪肉,小火慢炸,直到呈现金黄色,就可以捞出控油食用了。

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