锅盔正宗做法(老式锅盔的做法和配方法)

每次和老公出去逛夜市,他每次都要去买2个锅盔,外酥里嫩,脆脆的饼皮,配合着肉的咸香,吃得不亦乐乎。 第一次吃锅盔的时候也被锅盔的名字吸引了,就想着是什么美食呢?名字这么好玩,吃上一口酥酥脆脆的,我一点也抵抗不了这样的食物,立马就被种草了,后来在街边也能买到,好吃极了。

8块钱的锅盔不用排队买,学会在家做,金黄酥脆,香气四溢

 

外面的锅盔1个就要8块钱, 这都是稍微便宜一点的了,还有10块的。那次在家楼下吃到一份锅盔那叫一个难吃,又硬馅料还少,吃得我腮帮子都疼,后来看到网上自己在家做锅盔的,就像那还是自己动手做吧。自己做的锅盔其实味道一点不输外面的,满屋子的锅盔的香味,很酥脆,特别满足, 一起动手试一下吧。

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【鲜肉锅盔】

——所需食材——

面团部分:面粉200克,酵母2克,清水120克,玉米油10克。

馅料:蚝油4克,猪肉100克,酱油5克,胡椒粉适量,老抽2克,食用盐适量,盐2克,杏鲍菇120克,香油适量。

【制作步骤】:

1、我们先将面粉里面倒入酵母,玉米油,一边搅拌一边再倒清水,用筷子将面粉搅拌成絮状。

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2、揉成表面光滑且偏软的面团,放进玻璃锅里面盖上盖子发酵个40分钟,放进玻璃锅里面是为了好观察面团发酵的状态。没有玻璃锅的也可以用保鲜膜。

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3、杏鲍菇清洗干净了以后沥干水分,切成小丁放进小碗里面,加入一点点的食盐腌制出来水份,挤掉杏鲍菇里面多余的水分。

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4、碗里面加入杏鲍菇还有提前剁好的肉馅,加上一点点的胡椒粉,食盐,酱油,蚝油,老抽,食用油,最后再滴上几滴香醋。顺着一个方向把肉馅搅拌均匀。

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5、把发酵好的面团取出来,揉均匀搓成长条。把搓好的面团分成6个小面团,每个约54克左右。

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6、把等份好的面团放进锅里面,表面均匀地刷上一层食用油,盖上盖子松弛10分钟左右。

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7、取出来其中一个面团用手轻轻地压扁,把调好的馅料放在面团里面,像是包包子一样把面饼捏紧。

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8、再用擀面杖擀成牛舌状,在上面撒上一点芝麻,用擀面杖稍微的再擀几下。

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9、平底不粘锅里面刷上一点点的底油,把做好的生胚放进去,烙至两面上色即可出锅。非常脆口,酱香十足的锅盔就做好了。真的特别好吃,建议大家多做一些,这6个锅盔,5分钟我吃了3个。

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【小贴士】:

1、锅盔里面的馅料可以是纯肉的,没有杏鲍菇可以不放,纯肉的更香。

2、调料用量可以根据自己口味酌情增减。

3、在擀制生胚时,如果表面稍微有被擀破的地方也没有关系,肉经过热油煎至后超级香。

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