鸡尾酒的调制方法有三种分别是什么(鸡尾酒调制方式常见三种)

摇和法(shake)先将冰块放入调酒壶,接着加入各种辅料和配料,再加入基酒摇晃(一般为5~10秒,至调酒壶外表起霜时停止)。摇匀后,滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中。

金汤力|4种原料把鸡尾酒调成喝不起的样子
调酒器拿法:
波士顿:看下图
雪克壶:用右手大拇指紧压盖顶,用无名指与小指夹住调酒壶,用中指与食指前端压住调酒壶。其次,以左手的中指与无名指抵住调酒壶底部,以左手的大拇指压住过滤网下方的位置,以食指与小指夹住调酒壶壶身。
摇动的方法有两种:一种是水平前后晃动;另一种是斜向上下摇动。

金汤力|4种原料把鸡尾酒调成喝不起的样子
水平前后摇动时,双手拿着调酒壶,移至肩膀与胸部的正中位置,保持水平,前后做有韵律的5~6秒运动。
斜向上下摇动时双手拿着调酒壶,移至右肩前方,壶底向上,在右胸前做斜线上下摇动
调和法(stir)
将冰块加入酒杯,再加入基酒和辅料,用吧勺沿着一个方向轻轻搅拌,使各种原料充分混合。
要领是用左手手指压住调酒杯底部,吧匙的螺旋状部位夹在右手中指与无名指之间,大拇指与食指轻轻夹在上方,以中指与无名指用力往右的方向(顺时针)搅动10~15次。搅拌时,吧匙应保持抵住杯底的状态。当左手指感觉冰凉,杯外有水汽溢出,搅拌停止。

鸡尾酒分类
兑和法(build)
将配方中的酒水按密度不同,逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯。主要用于调制各款彩虹鸡尾酒,层次分明,色彩丰富。如:B52。
还有搅拌机法、水浴法,这里就不展开了。
偷懒总结版
这段纯粹为了好记,非常不严谨,实战要根据不同的配方、调法做取舍。

鸡尾酒分类
1、原料口味
酸甜:柠檬、柑橘、葡萄、荔枝、西瓜??等多汁水果。果冻、方糖、蜂蜜、糖浆
水:果汁、牛奶、养乐多、茶、咖啡。气泡水、苏打水、可乐、雪碧都是最后加,尽量保留气泡,不要shake或者搅拌
2、常见比例
酒:果汁:糖浆=2:1:0.5=2:0.5:0.5,(最后加满苏打水)
3、步骤
①冰杯
②按分量挤(柠檬)汁,加酒,加冰shake,滤冰倒出溶液A
③杯底加水果/方糖/薄荷,捣棒轻碾,倒入溶液A,再盖一层气泡水
④最后加冰、提拉、装饰(橙皮柠檬皮切条,扭一下释放香气)
最后补一句:酒精是有成瘾性的,而且喝酒会掉肌肉,还是要适量饮酒。我只是喜欢调酒+和朋友聚在一起的感觉。
基酒多见40度以上,单杯鸡尾酒用量1-3盎司,人的饮酒限度以每1kg体重可以消化1g酒精作为安全量的上限,建议一次不要喝超过5杯,混酒更容易醉。

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